Петровский К. С. - Наука о питании

Автор:Петровский К. С.
Название: Наука о питании
Раздел:Диетология
Издательство: Знание
Год: 1968
Формат: PDF
Размер: 6МВ
Страниц:66
Язык:Русский

В книге автор, профессор Петровский Константин Семенович, делится с читателями теми новыми сведениями, которые накоплены учеными, занимающимися разработкой вопросов рационального питания. Современное учение о питании человека за последние десятилетия получило столь широкое развитие, что оно вышло за пределы узких рамок гигиены питания и выделилось в большую самостоятельную научную дисциплину — нутриентологию, которая занимается научением питания населения в зависимости от возраста, пола, особенностей трудовой деятельности, климатических и других условий. Важным разделом нутриентологии является углубленное изучение свойств продуктов, выявление их пищевой и биологической ценности. При этом особое внимание обращается на выявление взаимосвязи отдельных компонентов питания, раскрытие взаимного их влияния на процессы усвоения пищи.