Если рыба большая (от 6 кг и более), то целесообразнее ее разрезать на куски по 1—1,5 кг, не размораживая, часть убрать в морозилку, а часть засолить.

Наши дедушки и бабушки на зиму солили огурцы в бочках, бочки использовались большого размера, поскольку в те времена семьи были большие и этот замечательный продукт поглощался просто таки огромными количествами.

По этому рецепту можно солить не только форель, но и семгу, и лосося. Рыбка получается очень вкусная. Такую рыбу можно использовать для приготовления бутербродов, сандвичей, заворачивать в блины (кстати, очень рекомендую) и кушать просто так.