В основу сюжета игры "Санитары Подземелий" легла история из одноименной книги ст. о/у Гоблина. "Санитары подземелий" представляют собой трехмерную ролевую игру с изометрической проекцией. Перемещение игрока по игровому миру и сражения происходят в режиме реального времени. Выражаясь общепринятыми терминами, "Санитары Подземелий" можно назвать нелинейным приключением со стрельбой.

Dungeons расскажет о злоключениях самого главного Лорда Подземелий, который занимался тем, что заманивал героев в свой лабиринт, обещая им сокровища и хороший бой, с одной лишь целью – схватить их. Как только они попадали в его руки, Лорд Подземелий должен был присматривать за своими заключенными и заботиться о них вплоть до «урожая», когда наступает время извлекать энергию из их душ.