На Руси история кваса насчитывает 1000 лет. Всем известно о том, что до XV века, практически в каждом трактире имелся, собственный рецепт его приготовления. Необходимо подчеркнуть то, что в то время этот лечебный, освещающий напиток, по содержанию в нем алкоголя, опережал пиво и был в большом почете даже у царственных особ.