Ножи керамические лично мне не понравились, потому как их крайне сложно точить! Они даже в остром состоянии, субъективно, режут хуже хорошо заточенного стального ножа. Их легче испортить, сломать, так как керамика больше боится боковых нагрузок. Если Вы все-же решились на керамику, по моему опыту, лучше брать с подставкой и с черным клинком.