Данный справочник включает в себя описание и технические харак?теристики наиболее современного инструмента, инвентаря и оборудова?ния отечественного и зарубежного производства, осуществляющего убой?скота, разделку мяса, производство колбасных изделий и полуфабрика?тов, а также санитарию и гигиену на мясоперерабатывающих производ?ствах. В справочнике приведены некоторые новейшие российские конст?рукторские разработки как технологического оборудования в комплексе, ?так и отдельных машин и аппаратов.