Н. М. Звонарев «Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты» (2010/ pdf)

Название:Н. М. Звонарев «Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты» (2010/ pdf)
Издательство:Центрполиграф
Год:2010
Страниц:128
Формат:pdf
Размер:25.58 Mb
Качество:отличное
Серия или Выпуск:Советы от Михалыча
Язык:Русский

О книге:
В своей книге «Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты» Звонарев Н.М. откроет перед вами секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт.

В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая "матрешка". Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден "жидкий дым" и многое другое.