Большая энциклопедия консервирования

Автор:Семикова Н.А.
Название:Большая энциклопедия консервирования
Издательство:Центрполиграф
ISBN: 5-9524-0303-4
Год:2003
Формат:PDF/FB2
Размер: 14МВ
Страниц:641/1190(в книжном формате)
Язык: Русский

В книге рассмотрены разнообразные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, фруктов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о полезных свойствах продуктов, а также о причинах порчи домашних консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары – бутылок, банок, бочек, кадок. Специальный раздел энциклопедии посвящен рецептам старинных кушаний.