ПП-кондитер: с нуля до профи (2019) Видеокурс
20-03-2019, 21:49. Разместил: colt
Курс представляет собой комплексный подход к обучению диетическому кондитерскому делу. Состоит из 6 тематических модулей.
Содержание:
1. модуль Теоретический (информация)
Диетические торты: их особенности, адаптация под запросы заказчиков (фитнес, аллергии, образ жизни и питания, возраст, состояние здоровья)
Ингредиенты и инвентарь для диетической выпечки: особенности, замены продуктов, где купить, нюансы использования, температурные режимы приготовления.
Расчет калорийности готового изделия: разные программы, технология.
2. модуль Базовые диетические торты
Видеорецепты и технологические карты:
манговый баунти
карамельный чизкейк
* Сникерс
3. модуль Торты без глютена и лактозы (подходят для пп)
Текстовые рекомендации: чем заменить глютен и лактозу в тортах
Видеорецепты и технологические карты к ним:
Сливочный баунти
Апельсин/миндаль
Рисовое яблоко
Наполеон
4. модуль"Пп-чизкейки" - торты с минимумом муки
Текстовые рекомендации: чем заменить глютен и лактозу в тортах
Видеорецепты и технологические карты к ним:
Клубника/кокос
Шоколадный чизкейк
Адыгейский сыр/персик
Черный кунжутный
5. модуль Легкие торты без яиц (подходят для веганов и в пост)
Текстовые рекомендации по работе с аквафабой и по адаптации тортов с яйцами под безъяичную диету
Видеорецепты и технологические карты к ним (все торты без продуктов животного происхождения):
Птичье молоко
тарт с лимонным курдом и безе
* Зефир
* Шоколад-помадка-ягоды
итоговый вебинар
Бонус от преподавателя:
Новогодний декор
6. Завершающий модуль
Текстовые рекоментации:
основы фуд-фото
Завершающий вебинар
Информация о видео
Название: ПП-кондитер: с нуля до профи
Автор: Коллектив
Год выхода: 2019
Жанр: Видеокурс
Язык: Русский
Выпущено: Россия
Продолжительность: ~13 часов
Файл
Формат: AVI, DOC
Видео: XVID, 824x456, ~1996 Kbps
Аудио: MP3, 128 Kbps, 48.0 KHz
Размер файла: 8 Gb
Скачать ПП-кондитер: с нуля до профи (2019) Видеокурс
Вернуться назад